Browse By

Resep dan Cara Membuat Coto Makassar Maknyus

Coto Makassar (Foto:rinaldimunir)

Coto Makassar (Foto:rinaldimunir)

Ketika Anda sedang berkunjung di kota Makassar, dan sedang dalam Idul Adha atau Idul Fitri biasanya Anda sering menemukan menu khas Makassar yaitu Coto Makassar. Hidangan ini sejenis lontong, namun dimasak menggunakan santan dan dibungkus dengan daun.

Bahan-bahan:

banneracai
  • 400 gr daging sandung lamur (brisket)
  • 750 gr daging sapi direbus dapat berupa usus, paru, babat, ataupun hati sapi.
  • 1.500 ml air
  • minyak goreng secukupnya
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 batang seledri, iris kasar
  • 2 batang daun bawang, potong-potong 1 cm
  • Jeruk limau secukupnya

Bumbu, haluskan:

  • 5 butir bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 4 buah cabai merah keriting
  • ½ sdt jinten sangrai
  • 2 sdm kacang tanah kupas, sangrai
  • 1 sdm, ketumbar, sangrai
  • Garam dan gula secukupnya

Sambal tauco:

  • 3 sdm tauco
  • 10 buah cabai campur (cabai merah keriting dan rawit)
  • 2 butir bawang merah, iris kasar
  • 1 sdm minyak goreng
  • 1 sdm air
  • Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
Pertama, Rebus air hingga mendidih
Jika air sudah cukup mendidih dan panas, maka Anda dapat rebus daging dan jeroan hingga matang. Setelah itu, Anda potong-potong dan masukkan kembali jeroan dan daging hingga mendidih.

Kedua, tumis bumbu halus
Bumbu yang sudah Anda haluskan, seperti bawang merah, bawnag putih, cabai, jinten, kacang tanah, ketumbar, gula dan garam Anda tumis hingga tercium bau harum. Setelah tumisan bumbu halus sudah matang, Anda campurkan ke dalam air yang sudah mendidih tadi. Aduk hingga rata agar bumbu semua meresap . Kemudian Anda sajikan dengan diberi campuran irisan seledri, daun bawnag, sambal tauco dan irisan jeruk limau.

Ketiga, Anda buat sambal
Sambal yang terdiri dari beberapa bahan seperti tauco, cabai, bawang, garam dan gula Anda haluskan kemudian tumis hingga harum. Setelah itu tambahkan air secukupnya dan aduk kembali hingga mengental.(chy.mt)

Facebook Comments

Leave a Reply

Your email address will not be published.

shares